Cocada de fita (Flores de coco)


Especialidade do Cerrado Brasileiro
1 coco fresco inteiro
150 g de açúcar
Corante rosa ou da cor que preferir
Retire a água do coco e reserve para a cocada. Leve o coco seco para o forno até trincar, deixe esfriar. Com a ponta da faca vá batendo até sair a casca (às vezes ela sai inteirinha). Retire a pele marrom com descascador de legumes. Com uma plaina, retire fitas finas e inteiriças. Cozinhe as fitas na calda de açúcar com água de coco, acrescentando anilina de acordo com o tom que se deseja obter. Espere esfriar e molde as rosas com as mãos.

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